撮影: 大山裕平 掲載誌:別冊専門料理 パスタ 8 19 Mon 万願寺唐辛子と天然鮎のキタッラ Chitarra con AYU naturale e peperoncini dolci Manganji コシの強い太めのキタッラにドライトマトのパウダーを練り込んでいます。鮎、万願寺トウガラシ、青ユズとともに、トマトの香りが”盛夏”を感じさせます。 シェフ名 有馬邦明 店名 パッソ・ア・パッソ パスタの種類 キタッラ 主材料 トマト鮎夏野菜 ソースの分類 魚介系 季節・イベント 夏