日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:ハリー中西
掲載誌:専門料理2013年8月号

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8

17 Sat

幻のトマトの冷製カッペリーニ

完熟トマトの漉し汁でジュレ、グラニテ、トマトのチップをつくり、その魅力を表現した一皿。冷製のジュレで冷やしたカッペリーニを和え、漉し汁と塩を合わせたグラニテでさわやかな甘みを加えます。

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