日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:目黒
掲載誌:専門料理2012年8月号

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8

15 Thu

終戦の日

ローストトマトと赤ピーマン、
雲丹を詰めたラヴィオリ
ブルターニュ産オマール海老の
ソースとレンズマメ

トマトや赤ピーマン、ウニなどを詰めたラヴィオリを、オマール半身を使ったソースと合わせた、ぜいたくな一皿。トマトと赤ピーマンはローストすることで風味を凝縮させ、オマールにも負けない力強い味わいに。ラヴィオリは5種類の形に包んでいる。

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