撮影:大山裕平 掲載誌:別冊専門料理 パスタ 8 9 Fri 海の幸たっぷりの冷たいフェデリーニ 夏場にアンティパストとして提供される冷製パスタ。ソースにあらかじめ多少強めに塩をきかせて調味しておくとパスタとのなじみがよい。 シェフ名 渡辺武将 店名 カ・デル・ヴィアーレ パスタの種類 その他(ロング、乾燥) 主材料 ウニ魚(白身系)貝類その他のエビ ソースの分類 トマト系 季節・イベント 夏