日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:天方晴子
掲載誌:専門料理2012年8月号

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8

4 Sat

北海道ばれいしょの日

熟成ポテトのピューレを詰めた
カッペレッティ オーヴォリ茸のソース

Cappelletti di patate con ovoli

「小さな帽子」を意味するカッペレッティ。ホウレンソウを練り込んだ生地に熟成させたジャガイモの穏やかな甘みを生かしたピュレを詰め、ソースに加えたタマゴダケの風味を強調しています。

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