日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:合田昌弘
掲載誌:専門料理2009年9月号

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7

30 Tue

ジャガイモのラヴィオリ
豚のラグー添え サマートリュフの香り

Ravioli di patate al ragù di maiale e tartufo estate

ウンブリア州の店で習ったという、素朴なラヴィオリが原点。全粒粉を加えたもっちりとした触感のラヴィオリに、豚のラグーとサマートリュフを合わせています。郷土料理の温かみと、洗練された味が同居するひと皿。

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