日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:大山裕平
掲載誌:別冊専門料理 パスタ

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28 Sun

キタッラ風マカロニ、
アンチョビとチリメンキャベツ、
イベリコ豚の舌、サマートリュフがけ

Maccheroni alla chitarra con acciughe,cavolo verza,
lingua di maiale,salvia e tartufo estivo

ソースのベースは、アンチョビとセージ。そこにソテーした豚の舌、キタッラ、ちりめんキャベツを加えて和え、サマートリュフのスライスをたっぷりと。トリュフの香りとともに、パスタの歯ごたえを楽しむひと皿です。

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