日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:大山裕平
掲載誌:専門料理2011年6月号

  • twitter
  • facebook

7

21 Sun

アニョロッティ ダル プリン

Agnolotti dal "plin"alle tre carni arrostite

ピエモンテの郷土料理であり、現地では一般家庭でも高級リストランテでも食される詰め物パスタ。かの地で長く働いた堀江シェフは、詰め物やパスタ生地に大きな変更を加えず、配合の加減や生地の厚さなどで微調整を続けているとのことです。

こちらのパスタもおすすめ!