日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:天方晴子
掲載誌:専門料理2012年8月号

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7

20 Sat

天然うなぎのオレキエッテ

Orechietti all'anguilla

ウナギの燻製とニラという組み合わせの意外性が楽しい一皿。オレキエッテにはセモリナ粉と薄力粉を合わせて使用。香り高いニラとミックス・スパイスでウナギの脂っぽさを抑え、カラスミで潮の香りを添えています。

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