日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:目黒
掲載誌:専門料理2012年8月号

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7

15 Mon

マンゴーの日

宮崎マンゴーと鴨の
冷たいスパゲッティーニ

Spaghettini freddi con Mango di"MIYAZAKI”ed anatra

宮崎産マンゴーをたっぷりとのせた夏らしい冷製パスタ。鴨胸肉は皮目を焼いてからオーブンに入れ、オリーブ油とバルサミコ、コリアンダーシードに浸けて味をなじませる。この浸け汁は、個性の強い素材同士をつなぐソースとしても活用します。

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