日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:大山裕平
掲載誌:専門料理2013年8月号

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7

11 Wed

ペペロンチーノを練り込んだビーゴリ
仔羊と夏野菜のラグーソース

赤ワインやトマトペーストで煮込んだ仔羊のラグーと、カイエンヌペッパーを練り込んだビーゴリの組み合わせ。重くなりがちなラグーは、赤ワインヴィネガーなどでさっぱりと炒め煮にした夏野菜を加え、軽やかさを添えています。

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