魚介のスープで炊いたリゾット

アマダイやノドグロなど日本各地から届く新鮮な魚介のアラと、丸ごとのオマールでとった濃厚なだしで新潟産コシヒカリを炊いてリゾットに。日本米ならではの自然なとろみが魚介の旨みを引き立てます。海をイメージさせる青い器とともに。