撮影：合田昌弘
掲載誌：専門料理2012年8月号
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20 Mon
リコッタチーズのトルテッリ
オマール海老の香り高いクリームソース
Tortelli di ricotta con astice saltato,salsa alla crema
塩ゆでしたオマールの身と、オマールのだしをベースにしたクリームソース、そして色鮮やかな３色模様のトルテッリを組み合わせた、レストランらしい華のある一品。
