日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:目黒
掲載誌:専門料理2012年8月号

  • twitter
  • facebook

7

8 Sun

那覇の日

牛トリッパのトマト煮込みと
ゴーヤのファルファッレ

ソースは、ハチノス(牛の第二胃)のトマト煮込みに鶏のブロードで旨みを足し、素焼きしたゴーヤのスライスを加えてさっと炊いたもの。手打ちのパスタ、ハチノス、ゴーヤのそれぞれの風味と触感が楽しめる一皿です。

レシピを見る

こちらのパスタもおすすめ!