日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:ハリー中西
掲載誌:専門料理2013年8月号

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7

7 Sat

鱧をタリアテッレで、
紫蘇をタリアテッレに

シソの粉末を練り込んだタリアテッレと、鱧は赤シソ風味のクリームチーズを塗ってタリアテッレに見立てた薄い生地で包んでフリットに。京都の夏を代表する鱧と、旬が同じで相性のよいシソを組み合わせた、リストランテらしい華やかな一皿。

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