日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:天方晴子
掲載誌:専門料理2014年6月号

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7

5 Thu

穴子の日

穴子と枝豆のアマトリチャーナ
リングイネ

アマトリチャーナをベースに穴子を合わせた一皿。澄んだ脂の風味を持つ佐賀産酵素ポークのベーコンとフレッシュトマトを使うことで、コクがありながらも軽やかな味わいに。仕上げに、炭火で焼いた穴子と塩ゆでした枝豆をのせています。

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