日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:大山裕平
掲載誌:専門料理2011年6月号

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7

3 Tue

波の日

“潮”のスパゲッティ

Spaghetti alla "Sapore di sale,sapore di mare"

トスカーナ州の海沿いの街でヒントを得たという、魚介の蒸し焼き汁を太めのパスタにからめた一皿。ソースには、貝類、アカザエビ、イカなどの魚介の旨みが凝縮し、ひと口食べると、口の中に濃厚な「潮」の風味が広がります。

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