日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:天方晴子
掲載誌:専門料理2011年6月号

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7

2 Tue

タコの日

タリオリーニ
砕いたグリーンピースと
明石ダコのラグーソース

グリーンピースは、風味を際立たせるとともに、タコのラグーとのからみをよくするため肉叩きで砕く。タリオリーニは、食べたときの満足感が得られるようやや太めに仕上げています。

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