日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:宇都木 章
掲載誌:専門料理2011年6月号

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25 Tue

貝類とチェリートマトのフレーグラ

Sa fregula ai frutti di mare

フレーグラは、2種類のセモリナ粉と水でつくる粒状のパスタ。弾力の強い独特の触感のフレーグラに、アサリ、ムール、白ハマグリ、セミドライトマトから出る旨みとオリーブ油を吸わせて味わいます。

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