日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:ハリー中西
掲載誌:専門料理2014年6月号

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19 Sat

ホロホロ鳥の内臓のスパゲッティ

ホロホロ鳥の肝臓と戻したポルチーニでソースをつくり、心臓と砂肝のソテーをあわせた一皿。やや太めのスパゲッティと内臓をともに噛み締めて味わう仕立てです。

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