日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:天方晴子
掲載誌:別冊専門料理 パスタ

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23 Sat

アブルッツォ風キタッラ
仔羊と赤ピーマンのラグー和え

セモリナ粉と全卵だけでつくる歯ごたえの強いキタッラの生地も、仔羊と赤ピーマンのラグーも、ともにアブルッツォ州の伝統的レシピに従った定番のスタイル。ソースは特産の白ワインとトマトペーストで煮込んだもの。

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