日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:浮田輝雄
掲載誌:専門料理2007年2月号

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6

21 Fri

セロリとタコのトロフィエ
セロリのジェノベーゼ

軽く火を通した生タコとセロリの組み合わせ。バジリコをセロリの葉に置き換えてジェノヴェーゼをつくり、さわやかかつ鮮烈な印象に。セロリの茎は歯ごたえを残して、サラダのような軽さを演出しています。

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