日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:川部米応
掲載誌:専門料理2014年6月号

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6

10 Mon

ピサレイ
カルチョーフィのピュレと
フリット添え

小麦粉にパン粉を混ぜた生地でつくる、エミリア=ロマーニャ州の伝統的なパスタ、ピサレイ。ここではアンチョビ風味のアーリオ・オーリオをからめ、アーティチョークのピュレとパリパリの素揚げを合わせています。

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