日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:天方晴子
掲載誌:専門料理2012年8月号

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6

8 Fri

野菜のタヤリン

卵黄だけで練ったタヤリンは極細に切り、繊細かつ高級感のある仕立てに。ソースは、ズッキーニ、ニンジン、セロリを同様に細いせん切りにしてソテーし、淡く軽やかな味わいを引き出しています。

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