日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:宇都木 章
掲載誌:専門料理2011年6月号

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6

7 Thu

自家製ソーセージ、
サフランと軽いトマトソースの
マロレッドゥス

Malloreddus alla compidanese

マロレッドゥスは、筋の入った小さな貝殻形のパスタ。サフランをきかせた自家製サルシッチャを用いたラグー仕立ては、サフランの産地であるサルデーニャ島西部のカンピダーノ地方の伝統的な調理法。

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