日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:大山裕平
掲載誌:専門料理2011年6月号

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5 Tue

鴨とフォアグラのトルテッリーニ
大和肉鶏とアミガサ茸のブロード仕立て

Tortellini di anatra e suo fegato marinato in brodo di "Yamatonikudori" e spugnola

ローストした鴨の胸肉と、じっくり火を入れたフォワグラをパスタ生地で包む。これを地元産の大和肉鶏のブロードに浮かべ、春が旬のモリーユ茸を添えた、リストランテらしい贅沢なひと皿。

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