日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:合田昌弘
掲載誌:専門料理2011年6月号

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6

4 Mon

トロフィエ
マグロのボッタルガ・ムシャーメ・
心臓の塩漬けとアーティチョーク・
アマドコロ・レモン

Trofie con tris di conserve di tonno

マグロ漁で有名なサン・ピエトロ島の料理から着想を得たひと皿。手打ちのトロフィエに、マグロのカラスミ、ムシャーメ(干し肉)、心臓の塩漬けを合わせ、アーティチョークとレモンで香り高く仕上げています。

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