日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:天方晴子
掲載誌:専門料理2009年9月号

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16 Tue

ウサギとサルシッチャのトルテッリ
黒トリュフ添え

Tortelli di coniglio e salsiccia al tartufo nero

ウサギ肉とサルシッチャで作った詰めものを生地で挟み、丸く抜いて縁を指で押さえて作るパスタ。この押さえ方が生地の触感を左右します。

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