撮影：天方晴子
掲載誌：専門料理2009年9月号
1
16 Thu
ウサギとサルシッチャのトルテッリ
黒トリュフ添え
Tortelli di coniglio e salsiccia al tartufo nero
ウサギ肉とサルシッチャで作った詰めものを生地で挟み、丸く抜いて縁を指で押さえて作るパスタ。この押さえ方が生地の触感を左右します。
撮影：天方晴子
掲載誌：専門料理2009年9月号
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16 Thu
ウサギ肉とサルシッチャで作った詰めものを生地で挟み、丸く抜いて縁を指で押さえて作るパスタ。この押さえ方が生地の触感を左右します。
