撮影：天方晴子
掲載誌：専門料理2009年9月号
1
16 Tue
ウサギとサルシッチャのトルテッリ
黒トリュフ添え
Tortelli di coniglio e salsiccia al tartufo nero
ウサギ肉とサルシッチャで作った詰めものを生地で挟み、丸く抜いて縁を指で押さえて作るパスタ。この押さえ方が生地の触感を左右します。
撮影：天方晴子
掲載誌：専門料理2009年9月号
1
16 Tue
ウサギ肉とサルシッチャで作った詰めものを生地で挟み、丸く抜いて縁を指で押さえて作るパスタ。この押さえ方が生地の触感を左右します。
