日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:大山裕平
掲載誌:別冊専門料理 パスタ

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8 Tue

鮑とその肝で和えたスパゲッティーニ、
ケイパー風味

生の黒アワビと、軽く火を通した肝がソース。ケイパーの風味で磯くささをやわらげます。少量ずつ提供するスタイルでもインパクトを残す、濃い味わいの一品です。

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