日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:浮田輝雄
掲載誌:2008年6月号

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28 Tue

中国の香りのするキタッラ、
スパゲッティ アッラ カルボナーラのイメージで

Maccheroni alla chitarra al profumo cinese ad immagine di "Spagehetti alla carbonara"

四川山椒を練りこんだキタッラに、ピータンを加えて独特な風味に仕立てた濃厚なカルボナーラソースを合わせています。仕上げには豆腐を発酵させた「白腐乳」を塩水でのばしたものをかけ、四川山椒を添えて。

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