日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:天方晴子
掲載誌:専門料理2013年8月号

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27 Mon

カサレッチェ
山田さんが育てた濃厚卵のカルボナーラ
石井さんのカルチョーフィのフリット添え

特別なコクのある卵黄に生クリーム、ペコリーノ、パルミジャーノを合わせ、カサレッチェにからめました。揚げたアーティチョークをたっぷり盛り、香ばしさと茎のほっくりした旨みを加えると同時に、インパクトのある見た目に。

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