日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:小野祐次
掲載誌:専門料理2011年6月号

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5

24 Fri

ジャガイモのニョッキ
小柱とフォンドゥータのソース
ビアンケット・トリフ添え

ソテーした小柱の旨みとニョッキの穏やかな甘み、濃厚なソースのコクが一体化した一品。粒の大きな小柱とバランスをとり、ニョッキは大ぶりだが柔らかくて口にするりと入るような形に。

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