フェットチーネ
カルチョーフィのコンフィと
ボッタルガピスタチオの香り

Fettucine alla bottarga con crema di pistacchi

野菜のブロードで煮たアーティチョークのコンフィに、つなぎ役として少量のマスカルポーネを加えたソースで薄くなめらかなフェットチーネを和えています。もう１種のソースは、ベシャメル、ブロード、ピスタチオ。