日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:大山裕平
掲載誌:専門料理2013年8月号

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16 Thu

アマトリチャーナソースを詰めこんだパッケリ
ペコリーノロマーノの泡
自家製ラルドの塩気とともに

大きな筒状パスタの形状を生かした端整な盛り付け。パッケリの穴にアマトリチャーナソースを詰めて、トマトと好相性のペコリーノ・ロマーノの泡とラルドでコクと塩気を補い、ケイパーを風味のアクセントに添えています。

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