日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:大山裕平
掲載誌:専門料理2011年6月号

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14 Tue

リングイネ、
シコイワシのアリオ・エ・オーリオ
ペコリーノ風味

Linguine con alici e pecorino

新鮮なカタクチイワシをオリーブオイルとニンニク、トウガラシで熱し、リングイネと合わせ、ペコリーノをすりおろしたシンプルなひと皿。魚と相性がいいペコリーノの効果で、イワシの旨みに奥行きをもらたらします。

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