日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:大山裕平
掲載誌:専門料理2014年6月号

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5

8 Wed

蝦夷豚サルシッチャと
ホワイトアスパラのピチ
黒トリュフ添え

甘みが出るまで炒めたタマネギとホワイトアスパラガスにサルシッチャを加え、マデラ酒、鶏のブロードなどを加えて煮詰めたソースで、ピーチを軽く煮込んでいます。ソースを充分に吸わせて、一体感のある仕上がりに。

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