撮影：伊藤高明
掲載誌：専門料理2013年8月号
1
5 Fri
地の魚介のラグーと庭のバジルのピーチ
Pici al ragù di pesce e pesto genovese神奈川県佐島漁港にあがったイセエビ、シイラ、イカ、タコなど旬の魚介をラグーに。イセエビの頭を使ったアメリケーヌソースで旨みを、バジルで清涼感を加えています。
撮影：伊藤高明
掲載誌：専門料理2013年8月号
1
5 Fri
神奈川県佐島漁港にあがったイセエビ、シイラ、イカ、タコなど旬の魚介をラグーに。イセエビの頭を使ったアメリケーヌソースで旨みを、バジルで清涼感を加えています。
