日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:伊藤高明
掲載誌:専門料理2013年8月号

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5 Fri

魚河岸初セリ

地の魚介のラグーと庭のバジルのピーチ

Pici al ragù di pesce e pesto genovese

神奈川県佐島漁港にあがったイセエビ、シイラ、イカ、タコなど旬の魚介をラグーに。イセエビの頭を使ったアメリケーヌソースで旨みを、バジルで清涼感を加えています。

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