撮影：伊藤高明
掲載誌：専門料理2013年8月号
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5 Sun
地の魚介のラグーと庭のバジルのピーチ
Pici al ragù di pesce e pesto genovese神奈川県佐島漁港にあがったイセエビ、シイラ、イカ、タコなど旬の魚介をラグーに。イセエビの頭を使ったアメリケーヌソースで旨みを、バジルで清涼感を加えています。
撮影：伊藤高明
掲載誌：専門料理2013年8月号
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神奈川県佐島漁港にあがったイセエビ、シイラ、イカ、タコなど旬の魚介をラグーに。イセエビの頭を使ったアメリケーヌソースで旨みを、バジルで清涼感を加えています。
