日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:天方晴子
掲載誌:専門料理2015年8月号

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3 Wed

リゾット イゾラーナ

Risotto all'isolana

米のしっかりした食感と、後からフワッと香るシナモンが印象的。現地では、リゾットは「噛む」というより「のどごし」を感じる料理とのことで、その絶妙な加減をめざします。

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