日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:天方晴子
掲載誌:別冊専門料理 パスタ

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5

6 Mon

タヤリンのカルチョフィソース

Tajarin al carciofi

アクが少なく生食できるマモーレ品種のカルチョーフィを使い、火を通しすぎずにシャキッとした歯ごたえを生かした一皿。タヤリンの卵黄のやさしい味わいと合わせ、ニンニクの香りをきかせて全体を引き締めています。

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