日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:伊藤高明
掲載誌:専門料理2013年8月号

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5

4 Sat

しらすの日

生しらすの冷たいカペッリーニ
葉山の夏みかんと新生姜の香り

Capellini freddi con bianchetti al profumo di HAYAMA

レモンや香草で食すサルデーニャのシラス料理をヒントに、柑橘や薬味を使って夏らしい冷製パスタを考案。生のシラスを夏ミカンとレモンの果汁で調味し、新ショウガの香りでさらに爽やかな一皿に仕立てています。

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