日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:合田昌弘
掲載誌:専門料理2009年9月号

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5

3 Thu

憲法記念日

近海でとれた海老と
マスカルポーネチーズのフェットチーネ

Fettuccine con gamberi costieri e mascarpone

大量のエビの頭からとる濃厚なブロードをベースに、トマト、マスカルポーネでほどよい酸味とまろやかさを。取材当時(2009年)で20年以上提供しているというロングセラーのメニュー。

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