日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:天方晴子
掲載誌:別冊専門料理 パスタ

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27 Fri

ビーゴリの玉ネギとアンチョビのソース

Bigoli in salsa

もとは、肉食が禁じられる復活祭前の四旬節に食べるのが伝統のビーゴリ。土地の産物である、タマネギとアンチョビーの甘みと塩辛さが入り混じったソースは、全粒粉主体のパスタともども素朴な味わいです。

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