日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:天方晴子
掲載誌:専門料理2011年6月号

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24 Tue

手長海老とアーティーチョークの
パッケリ
リコッタチーズのクレマ 

Paccheri di Gragnano con carciofi, crema di ricotta e scampi

パッケリを立てたプレゼンテーションが目を引く、華やかなひと皿。ソースは、エビとその殻のだしをベースにトマトのコンフィやオリーブを煮込んだもの。アーティチョークとリコッタのクレマ、パセリのクーリを添えて。

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