日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:大山裕平
掲載誌:専門料理2011年6月号

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22 Sun

農民風パスタ・エ・パターテ

Pasta e patate alla Contadina

自家製パンチェッタを脂を出すように弱火で炒め、ゆでたジャガイモとパスタを合わせた「農民風」の素朴なひと皿。味つけは塩、コショウのみで、フランス在来豚の熟成した肉と脂の旨みが際立ちます。形状の異なる3種類のショートパスタで触感に変化をつけて。

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