日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:山家 学
掲載誌:PASTA 115

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21 Sun

復活祭

カラマレッティとチーマ・ディ・ラーパ、
ガシラ、オリーブ、サフラン風味

ガシラ(カサゴ)の骨でとったスープは、サフランで香りづけしてブイヤベース風に。大きめの筒状パスタ、カラマレッティにスープを吸わせるように仕上げ、たっぷりの魚介と自家農園で育てたチーマ・ディ・ラーパを合わせています。

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