日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:合田昌弘
掲載誌:専門料理2011年6月号

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4

20 Fri

モエナ風チャロンチェ ラーナのフリット
“白神山地より” 山菜の香り

Ciaronce alla moenese con rane fritte al profumo di erbe di "SHIRAKAMI SANCHI"

生地にジャガイモを使うラヴィオリの一種、チャロンチェとカエルのフリットを盛り込んだひと皿。詰め物にはアマドコロ、フリットの衣にはギョウジャニンニクなどの山菜を使い、全体の一体感を高めています。

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