日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:合田昌弘
掲載誌:専門料理2011年6月号

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18 Thu

グラミーニャ
仔羊ラグーとアーティチョーク

「牧草」の意味を持つ手打ちのショートパスタ、グラミーニャを、仔羊のラグー、アーティチョークとともに味わうひと皿。パスタの触感、アーティチョークの風味、仔羊の旨みをそれぞれ引き立てつつ、一体感のある仕上がりに。

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