日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:天方晴子
掲載誌:専門料理2009年9月号

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17 Tue

なすの日

ロリギッタス
サルシッチャとナスのトマトソース

Lorighittas al pomodoro con salsiccia e melanzane

「指輪」を意味するロリギッタスは、らせんを描くリング状のパスタ。サルディーニャ島では主にお祭りのときなどにつくられるそう。同地方で定番のサルシッチャ入りのトマトソースと和え、ナスの素揚げを添えています。

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