日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:天方晴子
掲載誌:専門料理2012年8月号

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15 Sun

キタッラ “ロ・スコーリオ”

Spaghetti alla chitarra "Lo Scoglio"

魚介の濃厚な旨みを、歯切れのよい手打ちのキタッラにからめたひと皿。その日に築地で仕入れたワタリガニやアカザエビ、アワビなどをアーリオ・オーリオベースでさっと煮込んでいます。

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