撮影:天方晴子 掲載誌:専門料理2012年8月号 4 15 Mon キタッラ “ロ・スコーリオ” Spaghetti alla chitarra "Lo Scoglio" 魚介の濃厚な旨みを、歯切れのよい手打ちのキタッラにからめたひと皿。その日に築地で仕入れたワタリガニやアカザエビ、アワビなどをアーリオ・オーリオベースでさっと煮込んでいます。 レシピを見る シェフ名 林 冬青 店名 acca パスタの種類 キタッラ 主材料 アワビイカカニその他のエビその他の魚介、部位 ソースの分類 魚介系 季節・イベント オールシーズン