撮影：天方晴子
掲載誌：専門料理2012年8月号
4
15 Mon
キタッラ “ロ・スコーリオ”
Spaghetti alla chitarra "Lo Scoglio"魚介の濃厚な旨みを、歯切れのよい手打ちのキタッラにからめたひと皿。その日に築地で仕入れたワタリガニやアカザエビ、アワビなどをアーリオ・オーリオベースでさっと煮込んでいます。
撮影：天方晴子
掲載誌：専門料理2012年8月号
4
15 Mon
魚介の濃厚な旨みを、歯切れのよい手打ちのキタッラにからめたひと皿。その日に築地で仕入れたワタリガニやアカザエビ、アワビなどをアーリオ・オーリオベースでさっと煮込んでいます。
