日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:大山裕平
掲載誌:専門料理2011年6月号

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4

9 Mon

春野菜の“タヤリン”

Tajarin al profumo di primavera

風味の強いイタリア産のグリーンアスパラガスや、フキノトウの苦味など春の味や香りにあふれたひと皿。具材の豆や春野菜はそれぞれていねいに下処理し、肉のブロードでまとめてリストランテらしい味わいに仕立てています。

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